Στιφάδο κουνέλι
Stoofschotel met konijn

Ingrediënten
Nodig voor vier personen
1 konijn van 1,5 kg in 8 stukken gesneden
1 kg kleine uitjes
500 g tomaten
bloem
1,5 dl olijfolie
1,25 dl rode-wijnazijn
3 teentjes knoflook
1 eetlepel gemalen komijn
1 kaneelstokje
8 kruidnagels
een pepertje
1 soeplepel heldere honing
1 klein doosje tomatenpuree
een halve liter rode wijn
zout
zwarte peper
kruidentuiltje van 2 laurierbladeren, een sinaasappelschil, enkele takjes tijm en oregano

De tomaten in kokend water dompelen, af laten koelen en pellen. De oven verwarmen tot 180° C. De stukken konijn in bloem wentelen en in de helft van de olie aan alle zijden goudbruin bakken. Het vlees in een stoofschaal leggen. De uitjes in kokend water dompelen, het velletje verwijderen en de uitjes 20 minuten in olie op zacht vuur bakken. De uitjes bij het vlees doen. De olie uit de bakpan gieten en de pan terug op het vuur plaatsen. Azijn en fijngehakte knoflook toevoegen en al roerende met een houten lepel 2 minuten laten koken. De grofgesneden tomaten, de specerijen en de honing toevoegen en 5 minuten verwarmen. Tomatenpuree, rode wijn en de resterende olie toevoegen. Al roerende aan de kook brengen, kruiden met zout en peper en alles bij het vlees gieten. Het kruidentuiltje tussen het vlees steken, de stoofschaal afdekken en een half uur in de oven zetten. De temperatuur terugdraaien tot 150° C en het vlees nog anderhalf uur laten garen. Het kaneelstokje en het kruidentuiltje verwijderen en opdienen met rijst.

Καλή όρεξη=Smakelijk eten

Griekse taal cursus online

Gratis Griekse taallessen online voor beginners

Vul je naam en emailadres in en je krijgt toegang tot de gratis Griekse taallessen.

Gelukt! De link naar de lessen komt in een email naar je toe.