Boerenkool met olijfolie

Wij hebben in Epidavros boerenkool verbouwd…deze zomer…, ja echt. Een kweker had ons gevraagd om het te proberen en gaf ons een hele reeks kleine plantjes, een groene en een paarse variant. Want ook in Greikenland wordt boerenkool / kale beschouwd als...

Oregano

De vreugde van de berg Aphrodite creëerde oregano als kruid van geluk en kweekte het in haar tuin. Volgens Aristoteles konden beten van giftige slangen geneutraliseerd worden door het eten van een flinke hoeveelheid marjolein. De Romeinen schonken elkaar bosjes...

Stifado met konijn

Στιφάδο κουνέλι Stoofschotel met konijn Ingrediënten Nodig voor vier personen 1 konijn van 1,5 kg in 8 stukken gesneden 1 kg kleine uitjes 500 g tomaten bloem 1,5 dl olijfolie 1,25 dl rode-wijnazijn 3 teentjes knoflook 1 eetlepel gemalen komijn 1 kaneelstokje 8...

Griekse gehaktballetjes met avgolemonosaus

Griekse gehaktballetjes met avgolemonosaus Griekse gehaktballetjes in ei-citroensaus De Grieken zijn dol op gehaktballetjes. Ze zijn klein van vorm, zo’n 4 cm. in doorsnee. Een ideaal borrelhapje, maar ook als warme maaltijd met een salade, gebakken courgettes,...

Gevulde courgettes met avgolemonosaus

Griekse gevulde courgettes met Avgolemonosaus Recept voor Griekse gevulde courgettes met Avgolemonosaus De courgette is een groente met vele mogelijkheden, die behoort tot de komkommerfamilie, het zijn de jonge exemplaren van de groene pompoen. Deze donkergroene...

Avgolemonosaus

Griekse Avgolemonosaus Recept van ei-citroensaus voor soepen, groenten en vlees. Avgolemonosaus is een typische Griekse saus die gebruikt wordt in soepen, bij groenten, over dolmades, gevulde courgettes en bij lamsvlees. In soepen wordt de saus gebruikt om te binden...

Lamsvlees met avgolemonosaus

Stoofschotel met lamsvlees, sla (andijvie) en avgolemonosaus. “Arni fricassé me maroulia” is de Griekse benaming van dit gerecht, dat in de volksmond Fricassé wordt genoemd. Lamsvlees staat in Griekenland op het menu op feestdagen. Het is vlees van een...

Olijfolie uit Epidavros

Olijfolie uit Epidavros Deze olijfolie komt van de Manaki olijf en hebben we geplukt van onze bomen in Epidavros. Hij is goudgeel, boterzacht en heeft een zuurgraad van 0%. In Utrecht hebben we nog een klein voorraadje staan voor de liefhebber. In het artikel...

Lamsvlees met aardappelen in de oven

Αρνάκι με πατάτες στο φούρνο – Lamsvlees met aardappelen in de oven. Dit is een gerecht voor feestdagen. Er wordt altijd lam gegeten als het feest is, speciaal met Pasen. 1 kilo lamsvlees, schouderstuk 4 grote aardappelen 1 kop olijfolie 50 gram boter 1 citroen...